皖鱼（草鱼）性味甘，平；归脾、胃经。主治：补中益气、开胃健脾、利水消肿、风湿痹痛、湿毒疮肿。 《中国药典》 下面推荐一道简单又好吃的皖鱼汤做法——香菜鲫鱼汤 准备好食材。
1.锅中放入适量油，烧热后放入切好的生姜片和葱段爆香。
2.加入两勺牛奶，随后迅速倒入清水。
3.等水开之后，依次下入清洗干净的鱼片。
4.锅中的鱼片煮至变色之后，加入一勺料酒去腥增香。
5.随后加入一勺淀粉水勾芡，使汤变得浓稠更有香味。
6.最后加入切好的香菜段和葱花，搅拌均匀就可以出锅了。 这道菜的特点就是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁！喜欢辣的可以加入少许辣椒油提味~
公孙心然优质答主材料：
1、鲜皖鱼（可食用的鱼种很多，根据喜好选择），鱼蛋调料（调料是自制的，根据咸度个人喜好可自行调配，配料有茴香、八角、桂皮、花椒、干辣椒、食盐、生姜、蒜瓣、黄酒、生抽、老抽），葱，姜，蒜等等。
烹饪过程：
1、将鱼洗净，去鳞，去鱼腹黑膜（腥臭味主要来源），切作块状（鱼块不宜太大）。
2、将鱼块放入一容器，加入葱，姜，黄酒等调料，进行第一道腌制。（这个过程可以去腥，杀臭，将鱼的味道进行初步转化，时间大概在半个小时左右）。
3、将鱼蛋调料煮沸15分钟，之后放入腌制好的鱼块。大火煮30-40分钟，小火焖煮1小时，之后大火收汁5分钟，即可捞出。
4、将出锅后的鱼趁热放入消毒后的玻璃容器中，最好立即食用冰块，进行低温处理。之后放入冰箱冷藏，一般可以保存7-10天。
