砂锅炖排骨怎么做好吃？
你好，我是小北。很高兴看到你的问题。 砂锅是北方人很熟悉的一个炊具了，小时候家里会用砂锅煮火锅，或者用砂锅焖米饭（现在好像还有点流行），但是用砂锅来炖菜还是很少见。
做法1.把买回来的排骨用清水泡出血水。（我买的是新鲜的排骨，如果用冷冻的，建议提前取出解冻）
2.排骨凉水下锅，煮开，撇去浮沫。（这一步很重要，可以直接影响最后的口感）
3.加入葱、姜、八角，生抽、老抽，料酒去腥，大火烧开，转小火慢炖一小时左右，至排骨软烂（可以根据个人口感适当延长炖煮时间）
4.加入蒜苗、盐，继续小火炖五分钟左右，关火，让蒜苗浸泡在汤汁里入味儿。
5.把砂锅洗干净，倒一点儿油，烧热，放入葱段、姜片爆香，接着放入排骨，加入温水，没过排骨即可，开大火，锅烧开后，转小火慢慢炖煮。（这里我用的是电砂锅，保温效果不错，所以最后用的是文火煨汤，如果是普通的砂锅，需要大火炖开，再转成小火慢慢煲）
6.肉烂豆熟后，撒上味精和香菜末儿就可以吃了。
