牛肉抄什么菜好吃?
作为一个在成都混了快十年的人,可以负责任的说,牛杂没有炒的很正宗的~ 牛杂要好吃,关键是在炒制的时候,要把牛的膻气炒掉,再把多余的水汽炒干,这样才好吃入味。可惜现在能炒好牛杂的师傅越来越少了…很多餐馆都说自己会炒,但是味道简直惨不忍睹。
这里分享下我最爱吃的一家店如何炒牛杂——这家是在成都玉林路边上,很小的一个门店,叫“玉林小郡肝串串香”(应该不是这个名字了,但就是这么写),里面除了卖串串,还有炒牛杂和卤鹅翅鸭掌什么的。
这个炒牛杂是绝对值得推荐的,价格我记得是26元/斤,量还是蛮多的,加上老板送的豆芽、土豆粉和凉米线,满满一大盘子呢! 这个炒牛杂颜色看起来蛮好看的吧,其实秘诀就是在炒的时候加入小米椒、香菜、葱花,再淋上香油和豆豉的汁水,当然最重要的当然是香醋,没有加香醋的炒牛杂是没有灵魂的(●´-`●)
因为加了香醋,所以吃起来口感也是酸酸辣辣哒~
1、牛肉炒西兰花。
牛肉炒西兰花,西兰花营养成分全面,蛋白质质量更接近人体需要,所含脂肪是其他西兰花的四分之一,还含有丰富的维生素和萝卜素、奎宁酸、膳食纤维、芥子油甙和抗坏血素,经常食用可以强身健体、补脾养肝、提高免疫力、预防癌症、化痰止咳、增强抗癌作用。
2、牛肉炒洋葱。
牛肉炒洋葱,洋葱含有多种氨基酸、维生素、矿物质及纤维质,洋葱对消化系统、心血管系统、呼吸系统等都有广泛的疗效。洋葱的气味具有杀菌功能,煎汁对金黄色葡萄球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌以及真菌等都有抑制作用。
而且洋葱中的某些成分对降低血压、血脂、血粘度、血凝程度,预防心脑血管疾病十分有利,并能防治糖尿病。洋葱生吃效果更佳,熟食也有同样的作用。将洋葱放入饺子馅、馄饨馅里食用效果也好。
4、牛肉炒空心菜。
牛肉炒空心菜,空心菜又名蕹菜、通心菜、竹叶菜、无心菜。在夏秋之季,空心菜生长旺盛,特别是夏季,吃些凉拌空心菜,喝些空心菜汤,起到清热解毒、凉血止血、利尿通便的作用。