面大雁怎么做好吃？
以前在馆子里面吃的大雁，是那种整只的烧法，看起来好厉害的样子！ 后来自己买了大雁做，就改良了一下，弄了个红烩大雁块.... 准备材料：大雁、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、老抽、生抽、白糖（红糖也可以）、干辣椒、花椒。 首先处理大雁，把雁身剁成小块儿，雁头、雁颈单独砍掉，放在一旁备用。
开始炒糖色了，这步很重要，炒得好不好决定最后成品的颜色好看与否～锅中放少量油，冷油的时候就把白糖放进去，用小火慢慢熬，期间不停地搅拌，等到颜色变深变成焦糖色后就马上关火，并迅速把切好的葱姜放进锅里一起搅匀。 这一步也可以不炸葱姜，直接把切好的葱姜片放入炒好的糖色里，然后倒入焯过水的雁肉，进行翻炒。接着放八角、桂皮、香叶、草果等香料，适量生抽和老抽，再加一点点冰糖提鲜。 我喜欢口感软一点，所以没有一直大火爆炒，中途尝味加了两次水，当然你也可以不加，根据你自己的口味调整。 最后出锅前撒一把葱花配色更好看了~
这个做法跟我做的红烧肉差不多，只不过多了点香料，味道也是甜的。可能我放的冰糖多，所以颜色很亮。如果你不想让颜色那么亮的话就少放些冰糖哦～ 做好的红烩大雁块可以直接放在盘中上桌，软糯鲜香，一点都不腻呢！剩下了的汤就可以泡饭吃了！ 一盘不够可以吃两盘嘛！
