用什么烤蔬菜好吃吗？
首先，蔬菜沙拉是生食还是熟食主要取决于蔬菜本身。 有些蔬菜生吃或者半熟吃，会破坏其中所含的营养物质。比如十字花科的所有蔬菜（西兰花、小白菜等）、芹菜、菠菜等；而大多数的绿叶青菜都是适合做熟的，比如白菜、卷心菜、芥蓝等。
其次，在烹饪方法上也有讲究，如果只讲营养，那么最健康的做法应该是蒸、煮，尽量少用油炸。如果用煎的话，最好不放油或放少量植物油。烤作为一种加热方式，在减少营养素损失上的确不如炒、炖和煮，但是比油炸要好一些。至于说“微波炉烤蔬菜”，那真是要少得再少了——微波加热的温度非常高(可以高达400℃)，高温下维生素的损失是相当严重的。 如果一定要用烧烤的方式，那么应该注意以下几点：
1. 尽量减少加热的时间。 2. 避免烤焦。如果表面已经呈现焦黄色，应立即停止烘烤。 3. 最好在通风良好的场所烧烤。
当然，这样做是为了保持维生素的量，但并不等于这样就能够获得丰富的营养价值。因为高温下，食物中其他营养成分的损失也是不可忽视的。 所以，如果为了追求美味，也可以采用较贵的空气炸锅来做烤菜，只不过这种工具做出来的菜品价格相对较高就是了。
