老北京杂酱面的杂酱怎么做？
先放两张图 这是昨天做好的酱汁，放在冰箱里隔夜。第二天用来拌面。 做好的样子是这样的....（不要问我为什么有汤。。。） 接下来分享我的做法：
一、准备食材 五香粉（或十三香），黄豆酱，花生酱，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，洋葱，姜末，蒜末，香葱适量；各种豆子，豌豆等煮熟备用；猪肉馅适量；面条适量。
二、制作过程 1、起锅烧油，油热后放入肉馅，煸炒至变色，加入切好的葱姜蒜，继续煸炒出香味。
2、加入3勺豆瓣酱和2勺甜面酱，小火炒制出香味。然后加入4勺黄花酱，3勺花生酱，2勺酱油，1勺料酒，1勺糖，适量的五香粉或十三香，小火熬至浓稠，关火，让酱的味道充分融合。
3、另起一锅，水开后下面条，煮的过程中加少许凉水，防止面条粘连。同时也可以把喜欢的菜码放进去一起焯熟。我喜欢的是豆芽、豆腐丝、青菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等等~
4、面煮好以后，用捞面棍子捞出来，浇上刚刚做好的酱料，撒点葱花点缀下就可以了！
我是很爱很爱吃酱料的，所以做出来的味道可能会重一点，大家吃的时候可以酌情添加盐、辣椒油之类的。