饲料中大蒜起什么作用？
1.降低血清胆固醇，清除自由基，对抗脂肪酸氧化，避免饲料霉变 2020年《食品工业科技》刊登了山东农业大学食品科学与营养系的一项研究，该研究选取300份养殖生猪的血清，采用高效液相色谱法测其胆固醇含量，发现饲料中添加5%的大蒜粉（干品）能够显著降低试验动物血清中的胆固醇水平； 同一份期刊在2019年刊登了浙江中医药大学附属第一医院的一项研究，该研究发现大蒜具有抗氧化、降血脂及抗动脉粥样硬化等心血管系统保护作用，可能通过减少血浆和肝脏中MDA的含量以及升高SOD活性来实现。 除了降脂，大蒜还具有预防脂肪肝的作用。2018年《食品与发酵工业》发表论文指出，肝脂肪蓄积是诱发脂肪肝的原因之一。而长期饲喂含6%大蒜粉的饲料能明显减轻高脂饮食诱导的脂肪肝程度，降低血清中丙氨酸氨基转移酶（ALT）的含量。
还能明显降低饲料中油脂的吸收利用，阻止脂质过氧化，减轻自由基对细胞的损伤，保护机体免受自由基的侵害（王凤丽等人，2014）。 2.调节肠道菌群，增强免疫，促进营养物质消化吸收 而另一方面，大量研究证明，大蒜素可促进免疫器官生长、调节淋巴细胞数量，从而发挥免疫佐剂的功效。 王晓辉等人在2014年发表论文称，在仔猪日粮中添加一定量大蒜制剂可显著提高免疫血清抗体效价，改善胃肠道黏膜结构，增加消化液的分泌，促进营养物质消化吸收。
有研究显示，大蒜素还可刺激小鼠结肠黏膜中PGE2合成，抑制有害菌的生长，调节菌群失衡，保护胃肠黏膜屏障（李楠等，2017）。 还有学者发现，大蒜素可通过激活胰腺β细胞中的K+通道，使细胞内K+浓度升高，从而产生胰岛素样作用，降低血糖水平(杨秀娥等，2006)。
高敏等人在2011年发表的论文中指出，大蒜提取物对金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、嗜水气单胞菌、流感嗜血杆菌等有明显的抑制作用，可用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。