餐厅厨房怎么制冷？
在选择厨房排烟产品时，主要考虑厨房内产生热源的厨房设备的数量和火力、厨房内空间的高度和体积的大小、厨房的结构、厨房排风系统安装位置等因素，一般中式厨房排风量按100-300m3/h.m2来计算，西式明档按300-500m3/h.m2计算。当然，这要根据厨房内的实际情况来确定，不可机械的采用。例如，某厨房设备排烟罩的内尺寸为2800mm*800mm，则该厨房设备的排风量为1567-2546m3/h。那么，知道排风量后怎么计算需要选择多大功率的柜式制冷机组呢？排吸烟雾时，管道内风速一般为3-5m/s；排蒸气时，管道内风速一般为7-8m/s。一般按较高风速来计算，例如：某厨房排烟管道为400*800(mm)，则管道截面积为0.32m2，假定风速为7m/s，那么所需风量为2240m3/h，那么在这种情况下，一般选2500风量的机组，制冷量为18KW。
如果厨房空间较大，厨房温度较高，那么应考虑配置吊顶式厨房专用末端空调机，以快速降低厨房温度，减轻厨房排烟产品的负荷，吊顶式厨房空调制冷量为15-42KW。
在选择厨房专用制冷末端时，应从厨房的面积、高度、排风量、热源、厨房结构等因素综合考虑，具体的配置应与专业的空调系统设计公司来商讨而定。