工地厨房如何管理？
工地厨房管理是现在建筑工地的食堂的卫生质量，是关系到施工企业职工身体健康的重要问题，因此作好工地食堂的卫生管理工作，必须抓好以下几个方面。
一、有严格的管理措施。工地食堂必须在工程所在地卫生防疫部门监督指导下，制定出卫生防病管理措施，管理制度，建立炊事人员岗位责任制度，定期对炊事人员进行健康检查，检查合格可上岗操作。
二、搞好环境卫生。工地食堂的房前屋后要经常打扫，保持清洁。在夏季应做好防“三害”工作，确保食堂不受“三害”污染。在食堂内的厨具使用后应洗刷干净，并做好保洁工作，存放食物和餐具的货架要生熟分开。另外，工地食堂必须有符合卫生要求的生熟食分开的库房、配餐间，并配有防蝇、防鼠及消毒设施，定期喷药消毒、灭鼠。
三、保证饮食卫生。食堂操作间内要严格做到生熟分开，以免交叉污染。严禁使用有碍食品卫生的非食用原料加工食品。在食品供应过程中，必须做好防苍蝇、防灰尘工作，保证食品清洁卫生。对一些生吃的蔬菜、瓜果必须洗净消毒后才能食用。
四、定期检查和整顿。施工工地的食堂在卫生防疫部门的监督指导下，应定期进行自检自查，对检查中发现的问题，应及时进行整改，以消除食物中毒和其他食源性疾患的隐患。