糯米粉可以炸排骨吗？
炸过的排骨很酥很香，很多人都喜欢吃。但是，每次炸排骨的时候，排骨肉就很容易收缩、汁水流失，而且炸完的排骨，也会觉得有点儿油腻厚重。其实，只需要3个简单的处理步骤，就能做出外酥内嫩、多汁又去油腻的排骨。
炸排骨之前，我们先来准备一个排骨粉，这样炸出来的排骨会更加酥脆。准备一个盘子，放入10克五香粉，再加入10克胡椒粉、20克的淀粉、再准备20克糯米粉，把所有的粉类搅拌均匀。
糯米粉是可以炸排骨的。炸排骨时，可以将排骨用适量的五香粉、料酒、生抽等腌制入味，再将淀粉和糯米粉以1:1的比例混合均匀后将排骨裹上，再下油锅炸制。
具体做法：
1、准备适量排骨，用清水清洗干净，然后剁成小块，用刀背敲打一下，这样更有利于排骨入味。把排骨放入冷水锅中，加入葱姜片，大火煮沸，煮出排骨中的腥味和血沫。然后捞出来，沥干水分备用。
2、在排骨中加入料酒、生抽、老抽、白糖，抓拌均匀腌制20分钟，让排骨充分入味。
3、把排骨放入调好的排骨粉中，用手抓拌均匀，让排骨表面都均匀地粘上粉。然后我们再加入适量的食用油，再次抓匀。油不要太多，不然会太油腻。油的作用主要是让排骨更加酥脆，而且不会粘锅。
4、锅中加入足够的食用油，烧至5成热时，下入排骨，用中小火炸至排骨金黄酥脆。炸排骨的时候不要急着翻动排骨，待排骨炸至定型后再翻动。炸好的排骨捞出来沥干油分。
5、接着我们可以再复炸一次，这样炸出来的排骨更加酥脆。再次复炸时，油温要稍高一些，大火炸至排骨颜色变深即可捞出。然后再撒上适量的孜然粉、辣椒粉，翻拌均匀即可。