红豆馅的做法 1、将红豆清洗干净，浸泡一个晚上； 2、第二天将泡好的红豆沥干水分后放入锅中，加入足量的水，开火熬煮； 3、大约熬一个多小时左右，红豆煮熟了，捞起一部分煮好的红豆，留一部分继续炖煮； 4、往锅中放入一块老冰糖，小火煮至融化，并不断搅拌至冰糖完全溶解； 5、最后加入适量花生酱和面粉搅拌均匀，就做好啦！ 做好的红豆馅软糯香甜、口感极佳，用来做面包、蛋糕或者是点心都是非常好的选择哦~ 【小贴士】
1、红豆很难煮透，所以一定要提前用清水浸泡一段时间，这样会比较容易煮烂。
2、用高压锅煮红豆的话，更容易熟，而且不会溢出来。
3、没有面粉也可以不放，用玉米淀粉也是可以的。
龚著鹏优质答主红豆馅是我们在制作糕点时使用得最多的馅心之一，许多爱好私房烘焙的朋友，也会自己在家制作红豆沙。做好的红豆沙，不论是用于做汤圆的馅料、还是用于做苏式的百果豆沙粽，又或者是夹入蛋黄制作成冰皮月饼，都是非常美味的~~~
制作红豆沙，将泡发后的红豆煮透是关键。通常，会有两种情况出现，一种是，红豆没有煮透，捏起来还是硬的，此时加入白糖熬制沙化的，口感会硬硬的，非常粗糙。一种是，煮的时候时间过长，红豆已经煮的糊掉了，熬好的豆沙馅有焦味，甚至会有烧糊的黑点出现。所以要想做好红豆馅心，学会判断红豆是否煮透是很重要的。
下面，就和大家分享我的制作过程。因为我是自己家做着玩的，不会做很多，所以，每次都是准备200克的红豆。我的红豆是网购的，品种是红小豆。制作的分量可以根据自己的需要翻倍。
制作过程：
先准备好红豆200克；将红豆清洗干净，然后用清水浸泡6个小时。我的豆子是晚上泡好，第二天做的，泡豆水第二天没有换，如果你时间比较紧张，中午做的，可以早上开始泡，中途换过一次水。红豆一定要提前泡发，这是能否将红豆很快煮透，少耗时间的前提。
6个小时后，红豆变得圆鼓鼓的，都吸足了水分，这时将泡豆的水倒掉，放在笼屉上大火蒸。蒸锅的水一定要加足了，可以考虑多加一些，以免烧干。蒸锅的水开后，继续蒸大约25~30分钟。具体时间可以参考下面的判断方法。为了更好地蒸透，可以盖上保鲜膜。蒸好的红豆，用汤匙很容易就将红豆捏散。如果没有蒸透，继续再蒸5~10分钟。
蒸锅中的水要加足了，以免烧干
蒸好的红豆，很容易就用手指捏散
将蒸好的红豆放入搅拌机中，加入1勺白糖、2勺清水。白糖不要一次性加太多，还可以等做好的馅心味道不够的时候再加。将红豆用搅拌机打成红豆泥。
将红豆泥倒入锅中，中小火加热，加热的过程中不停搅拌。至红豆沙越来越粘稠，加入30克黄油（或者猪油），继续加热至非常粘稠能抱成团就可以了。
黄油一定要在馅心非常接近做好时加入，这样能更好地融化和与红豆馅混合
