怎么蒸河蟹好吃？
现在正是吃河蟹最好的时候，我每年这个时候都会买好多，在家里蒸了吃，煮了喝。 先看看蒸好的样子，红亮油满的，特别有食欲。 我一般做河蟹都是清蒸，这样最能保持它的鲜嫩和原汁原味。把河蟹放在锅里蒸熟后，挑出里面的姜片，撒上葱花，烧一些热油淋在上面，就可以食用了。
如果喜欢吃辣的话，可以用小米椒圈、尖椒圈、香葱粒、蒜泥加生抽、香醋调成蘸料，沾着吃。 除了蒸以外，我做河蟹最常用的方法还有两种。
第一种是用开水焯一下，然后用凉水投凉，晾干水分。 在锅底铺上葱姜，再把处理好的河蟹放到上面，盖上盖子，大火烧开以后，转小火焖十分钟就可以了。
这种方法适合于不太会剥壳或者是小孩咬不动螃蟹的人，用这种办法处理过的河蟹，连壳带肉都是可以吃的。
第二种是油炸，我把这种油炸的方法叫做炸酥而不焦。 把清洗干净的河蟹放在锅里，小火慢慢煎炸至熟，然后捞出来控油。 炸过河的蟹吃起来会有淡淡的酥脆感，味道也特别好。 但是需要注意的是，由于河蟹性寒，所以不论你用什么方法处理它，最好都要在锅内加入几片姜，可以起到去腥增香的作用。
另外，蒸、炖、炒等用法也可以用来制作河蟹。 我平时比较喜欢用炖的做法来做河蟹，尤其是冬天的时候，把处理好的河蟹用清水冲洗几遍，然后放入锅中，加入葱、姜、八角，适量食盐和料酒，大火烧开，小火慢炖至入味，再调个简单的酱汁（生抽+香醋+白糖）蘸着吃了。
这样做出来的河蟹，味道鲜美味足，令人欲罢不能。 最后提醒大家，因为河蟹含有丰富的蛋白，所以在吃的时候一定要煮熟煮透哦~