什么竹笋好吃？

禹鑫焱认证作者2024/1/10 20:26:22

毛笋最好吃。

我们这里吃毛笋，一般是煮了加酱油吃。先把毛笋切开，洗干净，水煮一下，然后捞出来，加上少许猪油、姜末、酱油，再烧一下，就好了。

毛笋营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，能清火除烦，通肠排便。清炒也不错，前提是，你不怕硬。

江南人喜欢吃笋。梅雨季节，竹林里长长的竹笋拼命地冒出头来，家家户户杀鸡煮汤，炖新鲜的笋子。有的地方的习俗是在坐月子的时候吃鸡汤炖的竹笋，据说这样补身子。

去朋友家，看到墙上挂着鲜嫩的竹笋皮，朋友说，他是四川人，以前一直不爱吃竹笋，后来到了杭州，感受到了竹笋的魅力，连竹笋皮也舍不得丢了，留着炖汤吃。

小时候，父母都上班，姐姐照顾弟弟，竹笋是常吃的蔬菜。妈妈把新长的竹笋切成薄片，热油锅爆炒，然后做成一盘盘的菜，让我们享用。

记得最有名的一碟笋菜，是青椒炒笋子，味道鲜美。现在想再吃，已经没那口的味儿了。

杭州人爱吃笋，有名的笋菜太多太多，有红烧冬笋、盐水笋、笋干烧肉、春笋汤、笋蒸肉丸、虾仁笋丁炒年糕……总之，荤素搭配，口味齐全，不挑食的都吃得饱。

在寒冬腊月，鲜笋渐少时，超市里会有腌的笋子销售，那也是竹笋菜肴的原料。浙江人还喜欢吃玉兰片，那是竹笋中的上品，薄薄的，脆脆的，清香爽脆，嚼之有味。

去菜场买菜，看到有卖玉兰片的，我总会买点回来。有的人说，这货跟竹笋差不多啊。我说，虽然长得像，口感却大不一样，还是各有千秋的。

原来，玉兰片分春兰片和冬兰片，都是应时的蔬菜，通常在春天春季采摘冬笋之上的嫩笋片，晒干后制成玉兰片。所以，春天的玉兰片，鲜嫩香脆，清而不涩，是佳肴中的精品。

看了这个知识，觉得吃了那么多的玉兰片，都没吃出啥味来，有点可惜。