鲜胡豆如何弄好吃？
【鸡丝拌胡豆】夏天就要吃清淡的！这菜简单快手又美味，营养师大赞~ 前几天老妈寄来一大包新鲜蚕豆，说是我小时候最爱吃的。其实我小时候并没吃过多少，但既然妈妈说了，那一定是爱吃的了哈哈哈…我特别爱吃青红椒圈和花椒的味道，所以做这道菜放了郫县豆瓣酱、剁椒酱和酱油。没想到这么好吃啊啊啊～喜欢重口味的小伙伴可以再加一点辣椒粉哦～ 原料：嫩胡豆300g、鸡胸肉1块、葱白2根、植物油适量、盐1小勺、料酒少许、生抽1大勺、白糖6g、清水40ml、干红辣椒5根、青尖椒半个、红尖椒半个、八角一枚、姜两片、蒜三瓣、郫县豆瓣酱一勺、剁辣椒一勺、香葱碎适量。
准备：把鸡肉切丝用生抽、料酒腌制一会儿；葱姜蒜切末；干辣椒剪段去籽；新鲜青红椒冲洗干净去籽后切丝；胡豆剥去外皮清洗干净。（我买的是已经煮好酥烂的，所以只要清洗下就行了）
步骤一：冷锅热油，放进干辣椒、部分葱段、姜末和蒜末炒出香味。
步骤二：放一小勺郫县豆瓣酱，一勺剁辣椒，小火炒匀。
步骤三：倒入鸡肉翻炒约5分钟，直至鸡肉完全变色。
步骤四：放入剩余的姜蒜和一半的香葱，以及八角继续煸炒。
步骤五：倒入胡豆翻炒几下，加盐调味。
步骤六：加入清水煮沸，改中火焖煮约5分钟至入味。
步骤七：汤汁收干，撒上剩下的香葱碎和辣椒丁关火即可