豆面做什么好吃窍门？
豆面的做法有很多，可以凉拌、炒吃或是做汤。而最经典的吃法还是烙鸡蛋饼，酥脆金黄的饼皮下包裹软糯弹牙的豆面，再配上一碗稀饭，美味又管饱。 这次做的豆面是事先蒸熟了再处理的，这样做能最大程度保持豆面的口感湿润，也不会浪费锅里的汤汁。如果喜欢软一点的豆面可以吃前再蒸一次。
制作过程很简单： 1.将黄豆淘洗干净后倒入锅里，倒入清水没过黄豆，加入八角和桂皮用大火煮开后再煮20分钟左右关火让豆子浸泡一个晚上； 2.第二天取出八角和桂皮，重新开火蒸煮，等到豆子熟透以后盛出放凉； 3.准备一个大盆，放入提前煮熟的豆子，接着倒入开水（一定要用刚烧开的热水），水量要没过豆子，并不断搅拌至冷却，这样能让豆瓣充分吸收水分变得软糯。
4.等豆子完全冷却后用手揉搓排干多余的水分，然后加入适量面粉和食盐搅拌均匀成面团备用。如果感觉太干加些水继续和面，注意水和面粉的比例控制在5：6左右。 和好的面团盖上保鲜膜醒发一个小时。 5.把醒发好的面团分成大小均匀的面剂子，擀成厚度合适的面皮，平底锅烧热不放油，把面皮放到锅中摊熟做成鸡蛋饼。
6.在鸡蛋饼上涂一层豆瓣酱，卷起来切成小段就可以吃了。
做好的豆面放冰箱冷藏还能保存两天，吃之前加热即可。